酥性餅乾的產品特徵

酥性餅乾的外觀是花紋明顯，結構細密，孔洞較為顯著，呈多孔性組織。該款餅乾屬於中檔配料甜餅乾，一般用糖與油脂的量要比韌性餅乾多，標準配比中一般要添加適量的輔料，例如乳製品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等營養物質或賦香劑。這種餅乾在生產時的麪糰是半軟性麪糰，麪糰彈性小、塑性較大，餅乾塊形厚實，口味比韌性餅乾酥鬆香甜，主要是用於製作點心食用。