琉璃地瓜怎麼做
經驗1.46W
材料:地瓜2個,植物油適量,白糖適量。
步驟:
1、地瓜洗乾淨,去皮,切成滾刀塊。
2、鍋置火上加油,燒至七八成熱,下入切好的地瓜,炸成淺黃色。
3、鍋內留少許油,加入白糖,熬到白糖稍稍起泡,顏色由暗紅變成紅褐色。
4、當糖色熬製暗紅色時,另起一鍋加油,倒入地瓜,再炸至金黃色。
5、此時,糖色已經熬好,可適當調節大小火,使其同步完成。
6、把炸好的地瓜撈入糖色鍋中,快速攪拌,讓糖充分包裹地瓜。
7、放到提前抹好油的盤子裏,用筷子夾,地瓜之間就會拔出絲,備涼白開一碗,把拔出的絲從水裏一蘸,絲即斷開,快速趁熱把地瓜分開,晾涼,琉璃地瓜即做成。
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