麻辣羊排怎麼做

食譜原料：羊排一斤、土豆、葱薑蒜各適量、豆瓣醬一大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。

做法：

1、羊排放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分葱姜切碎備用。

2、將羊排放入盆中，撒一小勺鹽和葱薑末，加入一小勺白酒，醃製一個小時。

3、取平底鍋，不放油，將羊排正面向下平鋪在鍋底，小火加熱，隨着加熱的過程中，鍋裏發出煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎烤，等到羊排全熟了後，將羊排取出。

4、土豆去皮切薄片，用鍋裏的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。

5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的葱薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入羊排不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。

6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻、香菜或葱花等點綴，增加風味。