燒烤用什麼調料比較好吃
調料可用如下:
1、孜然粉:孜然又名安息茴香,是深受世人歡迎的調味品之一。不僅歷史悠久,還有很高的藥用價值,是燒烤食品必用的上等調料,也是配製咖喱粉的主要原料之一。
2、椒鹽:因含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色。
3、辣椒粉: 辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的,外表鮮紅色或紅棕色,幹辣椒氣味特殊,辛辣如灼。如覺得椒鹽的竦味還不夠,可直接撒上辣椒粉。
4、黑胡椒:碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油:燒烤中不可缺少的調料,可以使食品更容易烤熟,同時保證食物的鮮嫩。
6、糖水:可出色,豐富口味層次。
7、燒烤醬: 沙茶醬屬辛辣型複合調味醬。各品牌使用的原料,做法都不同,風味各具特色。用醬時,需先加以攪拌,再連油帶醬一塊兒取用。烤肉時可作為醃料,也可直接塗抹在烤物上,風味尤佳。
8、排骨醬:屬鹹鮮型複合調味醬,用於醃製一般燒烤肉類,或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似,但味道無沙茶醬辛辣。
9、燒烤汁:日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆,醋及香料混合而成。醬汁含糖高於叉燒醬,燒烤時使用可讓食物顏色更好。
10、蠔油:蠔油不是油脂,而是加工蠔時,煮蠔剩下的湯,此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富,味道鮮美的調料。
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