包子為什麼會縮

剛剛蒸好的包子之所以會收縮，是由於空氣熱脹冷縮的緣故。包子剛剛出鍋時，裏面含有較多的熱空氣（和水蒸氣），隨着時間的推移，包子的温度逐漸降低，其內部空氣壓強也逐漸降低，由於壓力差的作用，包子周圍的大氣會將包子的體積壓縮到它應有的大小，直到內外壓強相同為止。