為什麼炒荷包蛋不能放味精
經驗2.12W
炒荷包蛋不能放味精的理由:
1、雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉,若加入味精,加温後這兩種物質會生成一種新的物質,穀氨酸鈉 ,即味精的主要成分,雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
2、炒荷包蛋放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒荷包蛋本身具備了鮮香味和營養成分,沒有再加入味精的必要。
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