超市裏賣的鹹菜誰會醃啊

1一定選好品種，醃製用的蘿蔔一定選＂豆瓣青＂這個品種，口感比較好。

2、洗淨，根據需要大小切塊。用洗滌鹽拌勻（大約一斤蘿蔔，二兩鹽），然後晾曬，天氣晴朗，三天左右，八成幹即可。

3、用清水泡一會，多洗幾遍，用手攥緊，瀝出多餘水分，放入小盆中，喜歡吃什麼口味的，就拌什麼口味的。

4、放少許鹽、糖、醋、醬油、辣椒沫、芝麻、少許白酒醃製即可。

5、如果喜歡吃顏色深的就放點老抽，用保鮮膜封嚴，醃2個小時左右，吃之前，放點味素、蒜沫拌勻就可以了。