砂鍋燒菜有什麼好處
經驗2.26W
1、導熱性比較差,適合於熬湯,它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,由於火小,最後可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風味,砂鍋的保温性能特別好,使湯菜不容易變涼,砂鍋也適合用來熬煎中藥,它不會與中藥裏的各種成分發生化學作用而把藥效破壞;
2、砂鍋燒菜便於人體消化吸收,砂鍋受熱、散熱均勻,可長時間保温,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品,因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,使之容易被人體消化吸收;
3、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃;
4、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
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