羊肉胡蘿蔔水餃的做法
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基本做法與一般肉餡餃子一樣,以羊肉取代豬肉。選用羊後腿肉,用刀去掉白色的筋膜,剁碎,用白乾(羊肉腥羶,不宜用黃酒)、醬油、糖、胡椒粉、少量的月桂粉即小茴香粉醃漬2小時(加適量的生粉)。胡蘿蔔用刨刀刨絲後切碎加入肉團中,可適量的加一些切細的莞荽葉或青葱。
餃子,是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。
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