香菇胡蘿蔔餃子餡的做法
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北方人最愛吃的麪食之一就是餃子了,餃子餡的種類有很多種比如肉餡、素餡、三鮮餡等。今天就給大家説説香菇胡蘿蔔餃子餡的做法。
將胡蘿蔔去皮洗淨,切絲(擦菜板擦絲)。將胡蘿蔔絲放入盆中放入少許鹽進行醃製(去水),將水擠出,切碎備用。
香菇洗淨(如果是鮮香菇洗淨即可,如果是幹香菇需要泡發洗淨)切碎備用。
將雞蛋打碎攪拌均勻,放入少許鹽攪拌。在炒鍋中放入適量的花生油,開火油稍熱,將蛋液放入鍋中即刻攪拌(這樣就成雞蛋碎了)成小塊後關火稱出放涼備用。
將切好的胡蘿蔔和香菇還有雞蛋碎放到同一個盆中,將配料葱沫、姜沫、鹽也依次放入。加適量的熟花生油進行攪拌均勻,再滴幾滴香油進行攪拌均勻(調味)即可。
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