冷凍的温度範圍是多少

冷凍的正常温度是在零下20度至1度之間。

冷藏和冷凍有嚴格的温度區別。冷藏是指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置於冰點以上較低温度條件下貯存的過程，冷藏温度的範圍應零度至10度之間，而冷凍是指將食品或原料置於冰點温度以下，以保持冰凍狀態的貯存過程，因此冷凍的温度更低。

食品冷凍時應做到原料，半成品，廢品嚴格分開，確保食品衞生。