巴氏消毒法的温度範圍是多少

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，並保持此温度30min以後急速冷卻到4-5℃。

巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低温消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的低温殺菌法，是一種利用較低的温度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。