做蛋糕打不起來怎麼辦
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做蛋糕打不起來一般可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清,增加筷子的根數,可以增加蛋清的受力面積,也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。
白醋和檸檬汁都是酸性的,蛋液是呈鹼性的,這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有利於將蛋清更快打發,以及維持蛋清的穩定性。
大家常見的普通麪粉一般都是中筋麪粉,是整粒麥子直接加工成粉的,它的用途非常廣,做饅頭或者麪條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋麪粉來製作,如果沒有低筋麪粉,用中筋麪粉也是可以的。但是如果家裏的麪粉包裝上寫了高筋麪粉,則不適合用來做蛋糕。
標籤:蛋糕
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