高温能殺死寄生蟲嗎

可以。

以小龍蝦中的寄生蟲為例，專業人士稱燒熟、煮透小龍蝦即可殺死寄生蟲。60℃~70℃煮五六分鐘可能就死掉了。

此外，據美國疾病預防控制中心(CDC)對肺吸蟲病的科普指出，防範肺吸蟲病，消費者只要“不生吃淡水蟹或淡水小龍蝦。烹飪螃蟹和小龍蝦至少温度要達到63℃以上。”

而早在2006年，原衞生部也曾發佈了一則“關於防止食源性寄生蟲病發生的公告”，提醒餐飲單位和消費者不得提供/生食可能被寄生蟲污染的水產品。

通過高温和冷凍就能夠殺死三文魚中的寄生蟲。

1、高温：一般三文魚中的寄生蟲分為線蟲和卵蟲，它們存在於肛門、腹部及尾部。通過高温可以很好的消滅寄生蟲，一般温度在70℃就能完全殺死寄生蟲。

2、冷凍：一些國家的環保和衞生部門出台了針對性的食品安全法規，如美國食品藥品監督管理局規定魚肉必須在零下35℃冷凍15個小時，或零下20℃冷凍7天后才能食用；

歐盟的標準則是在零下20℃冷凍超過24小時。香港食物安全中心規定，在選購原材料時，將魚類冷藏於零下20℃24小時，一般能殺死魚類中的寄生蟲。