老上海油墩子的做法
經驗3.02W
1、白蘿蔔一隻;刨絲;香葱一把;切碎;放入蘿蔔絲;
2、加鹽;拌勻;放置半小時左右;使蘿蔔的水份出來;然後倒去水;加一小勺糖和適量胡椒粉調味;
3、麪粉加雞蛋一個;放適量的水;攪拌;呈可以流淌的麪糊;鍋裏倒油燒熱;模具稍微燙一下;
4、然後舀一小勺麪糊;用手腕轉動模具;讓麪糊均勻的鋪滿模具;隨後放入油中;一起一提;差不多五秒的時間;拿出來;放入蘿蔔絲;
5、然後再在蘿蔔絲上澆一勺麪糊;繼續放入油鍋裏;中火炸;等到油墩子表面的麪糊已經呈現淡淡的金黃色了;可以將輕微敲打模具;讓油墩子自然脱落;若是脱落不下來那就繼續再炸;
6、脱落下來之後翻面炸;兩面炸到金黃色了;就可以盛起來控油了。油控好也就可以吃了;這個一定要乘熱吃才美味哦。
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