剩米飯可以做米酒嗎

剩米飯可以做米酒。

剩米飯做米酒的材料有：米飯500克、安琪米酒麴2克至3克、温水250克。

剩米飯做米酒的做法如下：

1、清洗乾淨做米酒的容器，不能有油和生水，否則米酒在發酵過程中會沾染細菌，影響發酵；

2、用20度左右的温開水將酒麴化開；

3、蒸熟的大米飯温度降至35度，把融化開的米酒麴水倒入，攪拌均勻；

4、攪拌好的米飯放入一個稍大的容器，米酒發酵過程中會稍有膨脹，容器太小，酒水會溢出容器；

5、米飯需要用手壓實，中間留一個孔；

6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置於30度左右的地方發酵24小時到48小時；

7、24小時後，打開容器查看，若聞到酒香，中間孔洞有清澈的酒水則已經發酵完畢；

8、發酵好的米酒要放在冰箱冷藏用來停止發酵過程，吃時用勺子挖出來，注意不要沾油，否則會影響味道。