嗆魚怎麼做才好吃
主料:熗魚
輔料:香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各適量 。
調料:薑片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖適量 。
取出魚用刀颳去魚鱗,剖幹內臟;然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花;把小尖椒和貴州線椒切成約1釐米的小段放入碗中待用。
製作過程:
1、在炒鍋中倒入花生油,將油燒至六成熱,把魚放入油鍋,炸約3分鐘後撈出控油;
2、在鍋內重新倒入油,把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘,接着放入姜蒜一起炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋內炒一分鐘;
3、把調和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋,和辣椒一起炒一會兒後加入適量開水;
4、把炸好的魚放入鍋中用小火慢燉15分鐘。待鍋內汁水被魚收幹後即可起鍋裝盤。
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