微波爐加熱去殼雞蛋為什麼也爆炸

雞蛋爆炸的原因，類似於水的“爆沸”原理。雞蛋內部過熱，壓力過大，受到外界干擾，壓力釋放，於是就會發生爆炸；

微波爐主要加熱水分，這些水分子隨機排列，正負電子相互抵消。微波爐發出的電磁波相當於一種旋轉的電場。電磁波每秒鐘要轉二十多億圈，水分子高速旋轉，摩擦生熱，温度在短時間內會急劇升高。一旦微波停止，旋轉電場消失，水分子也就靜止下來。這個過程中，水分子本身並沒有被微波改變。

不僅是水，其它極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其它極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱，如果温度過高，就會發生爆炸。