酸菜冷凍一年還能吃嗎

酸菜冷凍一年，只要不變質，酸菜還是可以食用的。

酸菜可以放置在冰箱保存，但是需要注意以下幾點：

1、泡菜做好後在冰箱裏不要超過半個月，否則會發酸影響口感。

2、泡菜在冰箱的保存時效沒有具體天數，只要封閉的好，相對可以多保存一段時間（大約1個月左右），也不可過長。另外，一次不要放過多，因為來回取食容易受到細菌污染，產生有害物質。

酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衞生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。

忌食沒有醃製到一個月的酸菜，以及其它醃製食品；忌醃的酸菜成品到春天還放在室温中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月）醃製過程忌油煙、麪粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜餚；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。

吃醃菜時同食新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應。