誰知道重慶綠豆粉的做法

製作方法：

1、將綠豆用清水洗淨，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100千克綠豆加入400千克清水，磨成稀漿。把磨好的豆漿裝入大缸，兑入清漿，充分拌勻，靜置。使澱粉明顯沉降，取出沉澱的澱粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。過濾時加入清水和清漿反覆衝濾。濾出液再裝入缸中沉澱。除去上面清水，取出沉澱的濕澱粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆澱粉坨。

2、取10千克綠豆澱粉，搗成碎面。無疙瘩、顆粒。然後加入温水20千克，明礬40克，攪拌均勻至粘稠狀。