怎麼看牛腩新不新鮮

牛腩新不新鮮的方法有：看色澤、聞氣味、摸黏度、測彈性等等。

看色澤：

新鮮牛腩：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮牛腩：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質牛腩：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

聞氣味：

新鮮牛腩：有鮮牛腩的特有正常氣味，淡淡的肉腥味。

次鮮牛腩：稍有氨味或酸味。

變質牛腩：有腐臭味。

摸黏度：

新鮮牛腩：表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。

次鮮牛腩：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。

變質牛腩：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

測彈性：

新鮮牛腩：手指按壓後的凹陷能立即恢復。

次鮮牛腩：手指按壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。

變質牛腩：手指按壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。