黃花魚怎麼看新不新鮮

1、看魚眼：選購新鮮的黃花魚可以直接觀看魚眼，新鮮黃魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁或者眼內溢血的次之；不新鮮的黃玉魚眼塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。

2、摸肉質：要判斷黃花魚是否新鮮，可以摸摸肉質，用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的黃花魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮的黃花魚。

3、看魚鱗和魚皮：新鮮的黃花魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，反之，質次的魚鱗片鬆馳易脱落。

4、看粘液：新鮮黃花魚身上的黏液透明無異味，體表黏液多而且不透明的則為不新鮮的黃花魚。

5、看魚嘴：新鮮的黃花魚魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裏會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。