雞胎蛋怎麼做

雞胎蛋的烹飪方法一般有兩種：

1、鹽焗：鹽焗是指把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好，幾分鍾後掉個頭再讓它受熱一會兒。做鹽焗雞胎蛋的時候要先輕輕地磕破雞蛋圓頭（對應比較尖的那一面）那面，因為這面有一部分蛋殼沒有緊貼着蛋膜，留有一個小小的空間。小心的揭去蛋殼，露出裹着雞胎和羊水的薄膜，再小心的地撕開薄膜，把雞蛋在湯勺上翻過來，輕輕抖動，讓雞胎隨着羊水流出，總量剛好裝滿一瓷湯勺。

2、酒煮：酒煮就像水煮蛋，只是煮好後要噴點米酒，或者乾脆在水裏加點米酒煮熟。