茄子炸多久才熟

茄子炸多久才熟需要根據茄子切塊的大小以及鍋內油的温度來決定。如果切的體積較小，且油温較高，大概炸兩分鐘能熟。茄子油炸的時候，一般等到茄子變軟，茄子肉顏色由淺變深即可。在下鍋炸制之前，可以先在切好的茄子上均勻撒一層食鹽，讓茄子吐水，然後再裹上澱粉，因為茄子出水後，表面是濕潤的，澱粉包裹的比較均勻，大火下熱油中炸至表面呈金黃色後出鍋即可，這樣炸出來的茄子外酥裏嫩，而且茄子吐水後會更加容易熟。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。