沒有咖喱怎麼煮魚蛋好吃
1、原料:魚蛋、鵪鶉蛋、葱、姜、白蘿蔔片、高湯、蒸魚豉油、美極、胡椒粉等。
2、魚蛋焯水、鵪鶉蛋煮熟去殼、葱姜白蘿蔔切片。
3、燒油爆香葱姜,放入魚蛋和鵪鶉蛋略煎,放入蘿蔔片,倒入高湯、蒸魚豉油,大火燒開,(不用放鹽了)蓋上蓋兒滾10分鐘。
4、然後大火收汁,撒上胡椒粉,勾芡,最後放上香菜末,出鍋。魚蛋彈滑,鵪鶉蛋清香,建議用新鮮的魚丸,味道才好。
魚丸又稱魚包肉,用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物,富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、温州、閩南、廣東、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點,屬於粵菜或閩菜系。亦名水丸,古時稱氽魚丸。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳餚。
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