怎麼去牛油羶味

煉製牛油時加入大蒜和姜塊可以去除牛油中的羶味。

方法：

1、選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入熱鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊，倒入料酒，大火熬至水分幹且香味溢出時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，提煉牛油；

2、選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，大火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，大火熬至水分干時，除去姜蒜，即得去掉羶味的乾淨牛油。