羊肚怎樣去羶味

1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚。食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色並縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脱離，從而達到清除污物和去除異味的目的。

2、用幹燥的玉米粉清洗羊肚。清洗羊肚不用鹼面，鹼面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液，用乾燥玉米粉可以將粘液清洗乾淨，從而去味。

3、用花椒水、白酒、生薑片焯燙羊肚。在鍋裏放入花椒、白酒、生薑，然後焯燙羊肚，可以很好地去除羊肚的羶味。