肥牛去羶味的方法有哪些
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1、開水燙:用開水燙的方法能夠將肥牛腥味去除,這種方法是比較常用的,也是比較簡單的,首先把肥牛放入盆裏面再倒入開水,然後開水在裏面浸泡,大概幾分鐘以後,再把水倒去用清水沖洗即可。
2、冷水泡:直接把肥牛放到冷水中浸泡,時間大概在兩三個小時左右,直到把肥牛中的血水泡出來,當然在浸泡的期間也要不停的進行換水,用冷水浸泡的方式也能將腥味去除,但是這種方法的時間相對比較長一些。
3、調料醃製:把肥牛清洗乾淨,然後放到大碗裏面加入適量的葱,蒜,姜以及少量的白酒,醃製大概15分鐘左右就可以去除其中的腥味,醃製過後,再將肥牛做成自己喜歡吃的菜餚,不僅腥味沒有了,而且口感也相當不錯。
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