牛骨煲湯怎麼去羶味

牛骨經沸水處理除去異味、血沫、雜質，沖洗淨後換鍋涼水再加葱段、姜塊制湯就不會有異味了。

牛骨湯製法：

1、將牛骨在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。

2、再放入滾水裏完全燙去血水。

3、牛骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水。

4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

5、等湯熬成乳白色時，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

6、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片。

7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

8、把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。