竹筍一般要焯多長時間啊
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竹筍需要焯水5至8分鐘。
因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,要在燒炒前用開水焯,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。身體對草酸的吸收率並不高,只有百分之十左右,對人體的影響不大,只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。
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