雞蛋跟鴨蛋的營養區別
雞蛋和鴨蛋的營養主要區別如下:
1、雞蛋優質蛋白多、脂肪少、含鐵量低。
(1)雞蛋中的蛋白質含量非常高,而且雞蛋的蛋白質屬於優質蛋白,氨基酸的比例也最適合人體的需求。人體對雞蛋的蛋白質利用率非常高,可以高達98%以上,可以説是非常適合人類補充蛋白食用了。
(2)雞蛋中的脂肪含量比其他蛋都要少一些,脂肪集中。此外,蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
(3)雞蛋的含鐵量在各類蛋中偏少。脂肪含量也比其他蛋類要少一些。
2、鴨蛋維生素B多、鐵和鈣多、脂肪多
(1)鴨蛋的維生素含量比雞蛋要高一些,特別是維生素B12的含量更高,是補充B族維生素的理想食品之一。
(2)鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在蛋類中更是豐富,對骨骼發育有益,並能預防貧血。
(3)鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的,每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。
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