鴨蛋和雞蛋的營養一樣嗎
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鴨蛋和雞蛋的營養是不一樣的。
鴨蛋的營養價值較高,含有人體所必需的蛋白質、脂肪、類脂質、礦物質及維生素等營養物質,而且消化吸收率極高,據測定,其食用部分含蛋白質14%、脂肪16%、碳水化合物0.3%,百克中含鈣73毫克、雞蛋的營養價值較低。
雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。蛋白是7/8的水,1/8的蛋白質。雞蛋唯一沒有雞蛋的營養價值主要是供給脂肪、蛋白質、磷、維生素A、B2、B12、D和葉酸。還含一些少量的維生素B1、B6、鋅、鐵、磷275毫克、鐵6毫克。
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