蛋清和繭蛹的蛋白營養區別大嗎

區別不大，但食物的營養除了看營養成分之外，還要看生物利用度，即人體對這種食物的吸收度。

1、蛋清：是指包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質，故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。

2、蠶蛹：也叫做小蜂兒，是高蛋白的營養品。晚蠶砂、蠶蜕、蠶繭、白殭蠶等都作藥用。蠶吐絲結繭後經過4天左右，就會變成蛹。蠶蛹的體形像一個紡棰。可以食用，補充營養。