麻辣魚雜做就好吃了

原材料準備： 草魚一條（白鰱、花鰱、鯉魚也可以）、花椒麪、花椒、辣椒麪、辣椒（剪成約2釐米的小段）、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）

1、先把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨哦，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，如果家裏有黃酒那就更好了，醃製20分鐘。 將洗好的豆芽洗好，在開水裏過一下，撈起備用。

3、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接着在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。

4、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，一份麻辣鮮香的水煮魚片就大功告成了。