平遙平遙牛肉有什麼特點
平遙牛肉的特點是色澤紅潤,肉絲紋絡清晰可見,外觀十分誘人;吃起來則肉質鮮嫩,濃香撲鼻,咀嚼不費齒力。有趣的是,剛出鍋的牛肉,刀不切味不出,而只要用刀一拉,頓時濃郁的肉香便撲鼻而來,令人口舌生津,唾涎欲滴。
據《平遙縣誌》載,從漢朝開始,此地就開始“賣劍買牛,賣刀買犢”,形成了畜養黃牛的風習,名貴的中藥材牛黃,很早就成了這裏的特產。據民間傳説,清朝嘉慶年間,有個叫雷金銀的人,在平遙城文廟街開設“興盛雷”屠宰作坊,因熟悉解牛技巧,又摸索出獨特的一套加工方法,使自己燒製的牛肉鮮嫩味香,深受消費者歡迎,從此這家牛肉店便世代相傳下來。歷史上,平遙城加工五香醬牛肉的著名作坊還有“自立成”,“隆盛旺”等。平遙牛肉之所以聞名全國,深受消費者喜愛,這與它獨特的加工方法和用料很有關係。
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專業監理工程師職責
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時髦的反義詞
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