荸薺發芽能吃嗎

荸薺發芽能吃。

荸薺的食用部分為荸薺的球莖，並且可以生食、熟食或做菜，而且在球莖頂端通常伴有芽眼，這是荸薺的自然生長繁殖的現象，不會生成有毒的物質，所以可以放心食用。

荸薺保存妥當的話，可以放4-6個月，如：傳統的缸藏、沙藏、窖藏等方法，但如果是放在冰箱或家裏常温保存的話，一般能存放1周左右，而且存放時間過長的荸薺容易流失水分，滋生細菌或黴菌等，一旦發現荸薺質地軟爛、散發異味等變質現象時，則不能繼續食用。