荸薺削皮後發黃能吃嗎

荸薺削皮後發黃能吃，前提是在24小時之內。荸薺含大量澱粉和鐵等物質，削皮後被空氣氧化而變成黃色，稱為酶褐變。荸薺削皮變黃後不超過1天的話，基本物質不變，還可以吃的。如果放置時間超過兩天，即使是放在冰箱裏，也建議不要食用。去除荸薺表面發黃的部分再食用。若是正常荸薺放久之後出現殼內發黃的情況，最好不要食用，這是荸薺變質腐敗的表現，食用對身體不利。