温州醬鴨的做法和配方
經驗2.41W
1、將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖。燒開,攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火,等待至完全徹底冷怯
2、將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯後才能將肉醬入
3、將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨,然後在通風處良晾一天
4、將晾了一天的鴨子放進醬中,蓋上保鮮膜,醬3天,每天記得翻動一次
5、三天後將醬好的鴨子取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處,肚皮處用跟短木撐開,方便晾曬,天氣越冷越好
6、晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,儘快食用;當然也可以繼續晾着,只要温度低就可以。
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