居家如何炸東西吃
1、和麪:炸餅的好壞和麪也是個技術活兒,和麪時,面裏面加入兩個雞蛋,少許鹽,加入適量酵母,用不燙手的熱水,和麪時多放點水,將面和的稀稀的。
2、發麪:和完面後,將面放在一個暖和的地方,上面蓋上蓋子,扒拉小編是將面盆坐進了一個盛放着熱水的大盆裏,這樣面比較容易發起來,當面的裏面出現小泡泡的時候,已經發好了。
3、抓面:將發好的面放到面板旁邊,注意先不要從盆裏拿出來,面盆旁邊放一小盆油,將雙手蘸上油,從面盆裏將面抓出一小捧大小的麪糰。
4、攤面:將案板上面抹上油,雙手上塗抹油,將麪糰一個個擺放在案板上,然後將麪糰用帶油的手掌按壓,攤開。之後用刀在攤開的面上打開幾條口子。
5、燒油:在面發好準備操作時,灶上先將油燒上,油量不要太少,起碼要倒入多半鍋,炸餅的油要燒到開鍋,用大火燒,等到炸餅做好後,油就差不多開了。
6、炸餅:當油燒開冒泡的時候,雙手拎起炸餅的邊緣,緩緩的放入鍋中,當一面炸到顏色金黃的時候,將它翻過來炸另一面,兩面都炸好後就可以出鍋了。
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