毛血旺是哪個地方的菜
經驗1.87W
毛血旺起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。
做法:
將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出。黃豆芽切去鬚根。火腿腸切成大片,豬肉切成片,萵筍頭切成條。黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節。火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味。下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大葱及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內,放入水發毛肚。炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。
標籤:毛血旺
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