毛血旺是什麼血

毛血旺是用動物的血加上鹽，然後通過加熱使其成為凝固的狀態，最常見的是引用豬血、鴨血或雞血製作而成的。雖然毛血旺這道菜流傳至今依然非常受歡迎，但目前大多數的毛血旺已經不是豬血旺，而是用鴨血做成的鴨血旺了。豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。鴨血能滿足對鐵質的需要鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素。鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。