毛血旺最正宗的做法
毛血旺特點是麻辣鮮香,汁濃味足。這裏給大家大致介紹一下毛血旺最正宗的做法
材料:鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑調味:大葱、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料
香菇洗淨去蒂頂部打花刀;口蘑洗淨切片;金針菇洗淨去根部;火腿切片備用。
萵筍切成條,毛肚、百葉切條,幹辣椒切節、黃豆芽切去鬚根;鴨血切片。
百葉、毛肚入沸水氽煮後撈出。
鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。
冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮後撈出。
鍋置火上油燒熱煸香葱花、放入幹辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色。
下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色。
倒入雞湯熬煮至沸騰。
往紅湯中下入萵苣段、魔芋絲、火腿、黃豆芽等,加入雞粉、鹽、料酒調味
大火煮開轉中火,待原料熟透盛入容器。
鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在容器中即可。
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