啤酒紅燒肉的做法
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步驟:
1、五花肉沖洗乾淨切成三四釐米見方的塊;
2、切好的五花肉焯水逼去血沫,撈出備用;
3、鍋中放小半碗清水,放入適量白糖;
4、加入白糖後中火熬製,開始冒大泡;
5、糖色熬至呈深琥珀顏色,有密集的小泡,然後快速放入五花肉;
6、迅速倒入焯過水的五花肉翻炒;
7、快速翻炒至糖色都裹在五花肉上;
8、加入啤酒稍稍莫過五花肉,啤酒不夠可以加適量清水;
9、加入所有調料;
10、加入料酒;
11、大火燒沸後改小火燒製;
12、大約40分鐘後,湯汁減少,五花肉軟爛,取出葱姜、桂皮等調料不用;
13、加入適量食鹽,燒製10分鐘;
14、最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。
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