生驢肉怎麼保存

生驢肉如果在短時內食用的話，建議裝進保鮮袋放在冰箱冷藏，如果需要保存的時間較長，我們可以密封包裝後放進冰箱冷凍層中保存。

短時間內放進冰箱冷藏層，可以保證牛肉的鮮度，但是保存時間較短，也就在三天左右。

放進冰箱冷凍層，可以很好的延長保存時間，但是建議在三個月內食用，否則就會影響食用口感。

有一句話是這樣形容驢肉的：天上龍肉，地上驢肉，就説明驢肉是非常鮮美的，有着鮮嫩的食用口感。

實際上，驢肉本身含有的羶味是比較重的，食用之前一定要先處理羶味，否則會直接影響食用。

驢肉去腥需要做的和羊肉差不多，首先也是放在清水中沖洗浸泡，直到把驢肉中的血水泡出來。

然後就是焯水去腥，建議冷水下鍋，然後在鍋中放入小蘇打、米酒，少許八角和陳皮，可以更好的去除腥味。

在購買驢肉時，呈現出紅褐色、光澤感較強、肉質富有彈性的驢肉往往就是優質新鮮的驢肉。