奶茶店裏的茶湯怎麼做的
原料:糜子米500克,紅糖200克,白糖100克,糖桂花10克,金糕丁,青梅丁各適量。
茶湯製作方法
1、先將糜子米淘洗乾淨,用涼水浸泡2到3小時,碾成面,然後過細籮,即成糜子面。
2、將茶湯壺內的水燒開。
3、取小碗1個,先倒入50克開水和10克涼水攪和一下,再放入十分之一的糜子面調成麪糊,然後左手端着盛麪糊的碗緊對着茶壺嘴,右手握着壺把子將壺傾斜,使壺內的開水順着壺嘴衝入碗內。這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離,以加大水的衝力,以使麪糊衝得均勻。後又由遠至近,麪糊即衝成杏黃色的茶湯。
4、衝好一碗後,即在茶湯上撒上紅糖20克,白糖10克和糖桂花1克。也可撒些金糕丁,青梅丁之類的食品。本配料用量可製作10碗。
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