牛肉如何能燉爛

牛肉燉爛可以先將牛肉切成小塊，燉的時間一定要足夠，中途不能加水。牛肉如果不急於烹調，可先在牛肉的表面塗一層芥末，再放入冰箱中冷凍，等到第二天洗去芥末後再入鍋燉煮，可以縮短燉煮的時間，也能牛肉保持鮮嫩可口。