豬肉分哪些部位
經驗2.8W
豬肉一般分為這11個部位:豬頸肉、豬頰肉、梅花肉、前排肉、裏脊肉、五花肉、後臀尖肉、做臀肉、彈子肉、前腿肉、後腿肉。其中裏脊肉最嫩,後臀尖肉相對老些。炒着吃買前後臀尖;燉着吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。
豬肉,又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
標籤:豬肉
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