不用任何東西可以發麪嗎

不用任何東西是不可以發麪的，發麪除了用麪粉之外還應該搭配發酵劑，在合適的條件下，發酵劑在麪糰中會產生二氧化碳氣體，然後通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口，不加任何東西時麪糰是無法自發的。發酵劑（starterculture）是指用於酸奶、酸牛乳酒、奶油、乾酪、納豆和其他發酵產品生產中的細菌以及其他微生物的培養物，許多微生物都可以作為發酵劑使用，包括乳桿菌屬、微球菌屬、葡萄球菌屬、片球菌屬等。