如何挑選千張
經驗2.73W
1、千張有薄有厚,不同人的口味不一樣,所以不好説是厚了好還是薄了好。厚的製作簡單、成本低,薄的製作困難、成本高。一般情況要涮、炒就選厚的,不易碎。要卷菜生吃或者拌涼菜就選薄的,口感好。
2、質量良好的千張,色白味淡,柔軟而富有彈性,薄厚均勻,片形整齊,具有豆腐的香味。如果發現千張變色、變味,説明它已經變質,因而絕不可食用。
3、買的時候注意不要選顏色很黃的,尤其是黃色很均勻的那種,又薄又黃的千張很有可能加有吊白塊、工業鹽、色素等,仔細聞可聞到刺鼻的酸味。也不要選特別白的,那是將黃豆中的油脂都剔除了的。雖然吃不壞,但是營養有所流失。
標籤:千張
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