高壓鍋醬牛肉做法
高壓鍋醬牛肉是人們非常喜愛的一道菜,做法也是非常的簡單,下邊下編就為大家帶來了相關教程,希望能對大家有所幫助
將牛腱子肉洗淨,多用清水浸泡幾次,去除血水。然後切成大塊,涼水下鍋。煮出浮沫後撈出,用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。將D料包入調料包。
2、將牛肉放入高壓鍋,倒入清水覆蓋牛肉,再依次將葱薑蒜、C調料和香料包放入鍋中。
3、壓力鍋上汽後改小火,燉20分鐘後關火。
4、等壓力鍋的降壓閥降壓完成後,再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋,嘗一下湯的味道,因為加的水量不同,鹹味和顏色可能會稍有不同,適當的補些鹽和老抽,再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘,讓其更入味。
5、關火後,牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉,冷藏後之後逆着紋路切成片,吃時可搭配調味汁。
6、牛肉湯放涼,裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中,就是老湯了。可以冷藏保存5、6天,可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍。下次再用時,要注意調料減半(或根據老湯的多少減量),加入適量的清水就可以了。
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